#44 Säsongs-IPA 2017

Bryggdatum: 2017-01-14

Batchstorlek: 22 liter

Koktid: 65 min

ABV: 7,0% OG: 1.060 FG: 1.008 Utjäsning: 87%

IBU: 48

EBC: 11

Malt:

2,10 kg Vetemalt (34,7%)
2,00 kg Pale Ale malt (33,1%)
1,3 kg Pilsnermalt (21,5%)
0,40 kg Munic II malt (6,6%)
0,25 kg Syramalt (4,1%)

Humle:

15 g Chinook (kottar α 14,6%) – First Worth 65 min
20 g Belma(kottar α 10,9%) – 15 min
10 g Chinook (kottar α 14,6%) – 15 min
20 g Motueka (kottar α 7,7%) – 5 min
20 g Saaz (kottar α 3,2%) – 5 min
30 g Motueka (kottar α 7,7%) – 0 min hopstand 20 min till ca 88 grader
30 g Saaz (kottar α 3,2%) – 0 min kvar i hopstand 20 min till ca 88 grader
50 g Motueka (kottar α 7,7%) – torrhumling 4 dygn
30 g Saaz (kottar α 3,2%) – torrhumling 4 dygn

Jäst: Lallemand Belle Saison

Annat: Jästnäring och Protafloc.

Mäskschema:

Inmäskning @ 40 C.
60 min @ 66 C
5 min @ 72 C.
4 liter lakvatten @ 75 C.

Kommentarer:

2017-01-14 Aktiv jäsning på kvällen några timmar efter bryggning, vid 19 – 20 C.

2017-01-25 Omtappning till sekundär och torrhumle tillsatt.

2017-01-29 Flasktappning av totalt 56 st 355 ml flaskor (19,9 liter), tillsatt 7 g socker per liter för kolsyrejäsning FG mätt till 1.008.

Annons

#43 IPA 2017

Bryggdatum: 2017-01-12

Batchstorlek: 21 liter

Koktid: 65 min

ABV: 6,8% OG: 1.062 FG: 1.012 Utjäsning: 81%

IBU: 40

EBC: 9

Malt:

2,50 kg Pale Ale malt (41,7%)
2,25 kg Pilsnermalt (37,5%)
0,75 kg Vetemalt (12,5%)
0,30 kg Cara-Pils (5,0%)
0,20 kg Havremalt (3,3%)

Humle:

17 g Chinook (kottar α 14,6%) – First Worth 65 min
15 g Mosaic (pellets α 11,7%) – 15 min
20 g Mosaic (pellets α 11,7%) – 5 min
35 g Rakau (pellets α 10,20%) – 0 min hopstand 15 min till ca 90 grader
23 g Chinook (kottar α 14,6%) – 0 min hopstand 15 min till ca 90 grader
65 g Mosaic (pellets α 11,7%) – torrhumling 3 dygn
65 g Rakau (pellets α 10,20%) – torrhumling 3 dygn

Jäst: Mangrove Jack’s M44 US West Coast

Annat: Jästnäring och Protafloc.

Mäskschema:

60 min @ 65 C.
10 min @ 76 C.
3,5 liter lakvatten @ 76 C.

Kommentarer:

2017-01-13 Aktiv jäsning morgonen efter bryggning, vid 19 – 20 C.

2017-01-25 Omtappning till sekundär och torrhumle tillsatt.

2017-01-28 Flasktappning av totalt 52 st 355 ml flaskor (18,5 liter), tillsatt 6,5 g socker per liter för kolsyrejäsning FG mätt till 1.012.

#42 – Belgisk Quad

Bryggdatum: 2016-09-11

Batchstorlek: 18 liter

Koktid: 125 min

Delsats A: ABV: 11,0 % OG: 1.090 FG: 1.008 Utjäsning: 91%
Delsats B: ABV: 11,6 % OG: 1.090 FG: 1.004 Utjäsning: 96%

IBU: 25

EBC: 62

Malt:

4,50 kg Pilsnermalt (62,1%)
0,80 kg Munich malt (11,0%)
0,25 kg Caramunich (3,4%)
0,25 kg Aromatic malt (3,4%)
0,15 kg Special B (2,1%)
0,05 kg Chokladmalt (0,7%)
0,75 kg Mörk Sirap (10,3%) – 15 min
0,50 kg Muscovadosocker (6,9%) – 15 min

Humle:

25 g East Kent Goldings (pellets α 5,20%) – 90 min
15 g East Kent Goldings (pellets α 5,20%) – 45 min
25 g Saaz (kottar α 3,70%) – 15 min

Jäst: 2 påsar Belgian Ale Mangrove Jack’s M41

Annat: Jästnäring och Protafloc.

Mäskschema:

60 min @ 68 C.
10 min @ 76 C.
3,5 liter lakvatten @ 78 C.

Kommentarer:

2016-09-11 Aktiv jäsning några timmar efter bryggning.

2016-09-26 Omtappning till sekundär uppdelat på två delsatser på vardera ca 8,5 liter. Densitet mätt till 1.010.

2016-10-16 Tillsatt bottensats av Brekeriet Brunette 0,75 l flaska i delsats B.

2016-10-29 Flasktappning av delsats A, tilsatt 6 g socker per liter för kolsyrejäsning. 25 st 33,3 cl flaskor (8,3 liter). FG mätt till 1.008.

2016-11-13 Tillsatt 1,5 kg hallon och 0,5 kg körsbär i delsats B.

2017-01-08 Flasktappning av delsats B, totalt 4 st 33,3 cl flaskor och 17 st 37,5 cl flaskor (7,7 liter). Tilsatt ca 7 g socker per liter för kolsyrejäsning. FG mätt till 1.004.

Provsmakning:

#41 – Råg-IPA 2016

Bryggdatum: 2016-07-10

Batchstorlek: 20 liter

Koktid: 80 min

ABV: 7,7 % OG: 1.067 FG: 1.010 Utjäsning: 85%

IBU: 60

EBC: 15

Malt:

4,85 kg Pale Ale malt (80,9%)
0,45 kg Rågmalt (7,5%)
0,20 kg Vetemalt (3,3%)
0,15 kg Karamellrågmalt (2,5%)
0,35 kg Strösocker (5,8%) – 15 min

Humle:

13 g Amarillo (kottar α 8,80%) – 60 min
13 g  Citra (kottar α 14,60%) – 60 min
10 g Amarillo (kottar α 8,80%) – 30 min
10 g  Citra (kottar α 14,60%) – 30 min
10 g Amarillo (kottar α 8,80%) – 10 min
10 g  Citra (kottar α 14,60%) – 10 min
40 g Amarillo (kottar α 8,80%) – 1 min
40 g  Citra (kottar α 14,60%) – 1 min
27 g Amarillo (kottar α 8,80%) – torrhumling 7 dygn
27 g  Citra (kottar α 14,60%) – torrhumling 7 dygn

Jäst: SafAle US-05

Annat: Jästnäring och Protafloc.

Mäskschema:

45 min @ 63 C.
15 min @ 68 C.
10 min @ 74 C.
4 liter lakvatten @ 78 C.

Kommentarer:

2016-07-10 Aktiv jäsning några timmar efter bryggning.

2016-07-22 Omtappning till sekundär och tillsats av torrhumle. Densitet mätt till 1.010. 19 liter i sekundär.

2016-07-29 Flasktapping av 51 st 355 ml flaskor. Tillsatt 7 g socker per liter för kolsyrejäsning. FG mätt till 1.010.

Provsmakning:

#40 Vieille Saison 2016

Bryggdatum: 2016-07-08

Batchstorlek: 21 liter

Koktid: 90 min

ABV: 7,5% OG: 1.062 FG: 1.006 Utjäsning: 90%

IBU: 22

EBC: 8

Malt:

4,75 kg Pilsnermalt (83,4%)
0,55 kg Rågmalt (9,6%)
0,4 kg Strösocker (7,0%) – 15 min

Humle:

23 g Bobek (Styrian Golding B) (kottar α 6,30%) – 60 min
12 g East Kent Goldings (pellets α 5,00%) – 15 min
7 g Bobek (Styrian Golding B) (kottar α 6,30%) – 15 min
10 g East Kent Goldings (pellets α 5,00%) – 5 min
10 g Bobek (Styrian Golding B) (kottar α 6,30%) – 5 min

Jäst: Belgian Saison II WLP566

Annat: Jästnäring och Protafloc.

Mäskschema:

60 min @ 63 C.
5 min @ 74 C.
5 liter lakvatten @ 78 C.

Kommentarer:

2016-07-09 Tydlig jäsaktivitet morgonen efter bryggning vid 22 C. Temperaturökning till 27 C över 10 timmar.

2016-07-20 Tillsatte en bottensats av liten flaska Omega från Brouwerij Alvinne.

2016-07-22 Omtappning till sekundär. Tillsatte 0,5 liter förkultur av Vieille Sasion le Canon 2015 och ca 1,5 g/liter mediumrostade franska ekkuber. Jästemperatur sänkt från 27-23 C. Densitet mätt till 1.011.

2016-09-11 Flasktappning. Tillsatt 7,5 g socker/liter för kolsyrejäsning. FG mätt till 1.006.

Provsmakning: